春天是炸出來的：與班的花香森林日記

當別人說起春天，他

們想到的可能是櫻花、野餐、還有花粉過敏。但除了這些外，在我們阿爾薩斯的Reichsfeld小酒村，春天不是花開而已——而是整座森林炸開了香氣。

它比較像是什麼東西輕輕地發酵了起來——空氣的味道改變了，光線變得圓潤起來，

我是瑪琳達，家釀行旅Janea stay的主人。我的生活節奏比城裡人慢很多，甚至可以說，阿爾薩斯的春天雖然來得比較晚，但卻是安安靜靜地。這裡的春天不會大張旗鼓地開場，它只會用香氣引你上鉤。

不誇張，真的。你一踏出門，鼻子就像自動開啟「尋香模式」，順著那股清甜味，走不了幾步就能遇見森林裡兩位最可口的主角：洋槐花（fleurs d'acacia） 和 接骨木花（fleurs de sureau）。

是的，你沒看錯，我說「可口」。

這些花不只是拍照美、擺盤夢幻，還可以直接——吃下肚。阿爾薩斯人很早就掌握了這項森林超能力：把春天炸成甜點。那就是：炸花甜不辣（beignets de fleurs）！

你沒吃過？你人生缺席了春天80%的快樂。

今天，洋槐花和接骨木花應該全開了

星期天的早上，班突然提著籃子出現在我面前，像是要去偷什麼寶貝一樣。

我心神領會跟著他上了車，沿著葡萄園的邊緣走上林間小徑，像森林精靈一樣採摘，這些花那裡的樹枝像是春天親手編織的拱門，白色的洋槐花從頭頂垂下來，像森林裡偷偷長出來的香水吊飾。接骨木花則像一張張雪白的紙傘，偷偷張開，在綠意裡咧嘴笑。

「這就是洋槐花。」班說，像介紹他的葡萄一樣神聖。

我伸長手，一手摘下一小串洋槐，放在鼻尖：輕微的蜜香，有一點像剛洗完澡還沒吹乾的頭髮香味。然後是接骨木花，它比較奔放，香得像喝了兩杯香檳的女子，在午後的草地上跳舞。

🌿那些花的祕密生命

說起來，洋槐和接骨木這兩位森林主角，也算是鄉間的老靈魂。

洋槐花（Robinia pseudoacacia）有點內向但甜，是那種不太搶風頭卻讓人想一摘再摘的孩子。它的花串垂吊，香氣像風裡的蜂蜜，輕輕地飄，不張揚。它做成炸花是最適合的，吃下去像咬了一口溫柔的春光。

接骨木花（Sambucus nigra）是大姐爆炸頭型的花，開得開朗，香氣奔放，做糖漿、泡氣泡水、甚至釀酒都很適合。我自己最愛是泡茶，那種香味讓人誤以為人生沒那麼糟。

🍷白酒與炸花甜不辣：森林版下午茶

回到民宿的廚房，我們像兩個過度認真的孩子，把今天的「戰利品」一串串排開。陽光落在工作檯上，我拿出麵粉、蛋和牛奶，開始調麵糊。班負責打開酒——Domaine Bohn今年的白酒，帶著青蘋果、柑橘和一點阿爾薩斯自己的秘密。

我們把花一串一串地裹上麵糊，下鍋炸。那聲音太療癒了，像一個輕聲對你說「你今天真的值得吃點炸的」的聲音。幾分鐘後，花朵被炸成金黃的小球，像森林送給我們的炸彈糖果。

我在盤子邊撒上糖粉和肉桂，班舉杯，「為春天，也為這些不能說的地方。」

🍃生活的味道，是春天偷偷放進嘴裡的花

我一直覺得料理其實是一種自然的翻譯：把你看見的、聞到的、摸到的風景，用火和鹽、糖和時間翻譯成能吃的東西。

像這些炸花甜不辣，它不是點心，是一種生活方式。是你有時間、有心情、有個像班這樣愛花又愛酒的朋友，有個廚房，有個春天——於是你就會炸一盤出來，慢慢吃，配點酒，看時間從窗邊滑過。

🍶你什麼時候來？我還有炸花可以做

如果你哪天經過這裡——阿爾薩斯的酒村，我的小小民宿家釀行旅Janea stay就在那片葡萄藤邊。你來，我會泡個花茶，也許還會炸幾串洋槐或接骨木花給你吃。至於那片秘密森林……你得先跟我一起走一趟才行。

班會帶酒，我帶你，春天則已經準備好要香你一臉。